Con l’aumento della consapevolezza sulla sicurezza alimentare , saper riconoscere un cibo avariato prima di portarlo a casa è diventato fondamentale per i consumatori . Le alterazioni degli alimenti, spesso invisibili a un primo sguardo, possono rappresentare seri rischi per la salute , in particolare per le categorie più vulnerabili come anziani , bambini e donne in gravidanza . In questo contesto, il nutrizionista Daniele Basta condivide alcuni consigli pratici per evitare di acquistare prodotti compromessi .
Segnali di deterioramento da osservare
Il deterioramento degli alimenti è causato da cambiamenti fisici, chimici o microbiologici che ne compromettono la sicurezza e le proprietà nutritive . La proliferazione di microrganismi come batteri patogeni, muffe e lieviti è spesso il risultato di condizioni di conservazione inadeguate. Anche la contaminazione da mani non pulite o da superfici non igienizzate può influire negativamente sulla qualità del prodotto. Non sempre un alimento avariato presenta segni evidenti, ma ci sono alcuni indicatori chiave da tenere d’occhio:
- Gonfiore della confezione: Un packaging rigonfio può indicare la produzione di gas dovuta alla proliferazione batterica . Anche se la data di scadenza è lontana, è meglio evitare l’acquisto.
- Presenza di liquido anomalo: In prodotti come i salumi , un eccesso di liquido con un odore sgradevole può segnalare problemi nella catena del freddo e contaminazioni microbiologiche .
- Condensa interna: Nelle buste di verdura o nei prodotti refrigerati , la condensa può indicare sbalzi termici che favoriscono la crescita microbica , un segnale da non sottovalutare.
- Alterazioni del colore: Macchie di tonalità grigiastra , verdastra o scura su carne o pesce sono chiari indicatori di conservazione scorretta e possibile deterioramento .
Consumare un alimento contaminato può portare a intossicazioni alimentari, con sintomi che spaziano da nausea e vomito a diarrea e febbre . Nei casi più gravi, si possono verificare complicanze neurologiche o danni persistenti , in particolare nelle fasce più fragili della popolazione . Alcuni batteri , come lo Staphylococcus aureus, sono particolarmente insidiosi, poiché possono produrre tossine anche quando il cibo non mostra segni visibili di alterazione .
Strategie per una spesa consapevole
Daniele Basta sottolinea l’importanza di sviluppare un occhio critico e informato in un contesto di crescente digitalizzazione e varietà di offerte alimentari . Controllare la confezione , annusare il prodotto se possibile e osservare attentamente il colore e la consistenza sono passaggi fondamentali per evitare brutte sorprese a casa. È cruciale ricordare che anche un alimento con data di scadenza valida può essere compromesso da una cattiva conservazione , sia nei supermercati che durante il trasporto .
Particolare attenzione va riservata ai prodotti facilmente deperibili , come carne , pesce , latticini e verdure fresche , che necessitano di condizioni di refrigerazione costanti per mantenere le loro caratteristiche . La presenza di gonfiore, liquidi sospetti, condensa interna o colorazioni anomale deve sempre indurre alla prudenza e alla scelta di alternative più sicure. In un’epoca in cui la sicurezza alimentare è centrale per la salute pubblica , conoscere e applicare questi semplici accorgimenti può fare la differenza tra una spesa consapevole e il rischio di esposizione a pericoli alimentari .
